Hea teada: kui palju on Läänemere vetikates oomega-3 rasvhappeid ja B12 vitamiini?

Pildil Fucus vesiculosusFoto: Shutterstock

TalTechi Keemia ja biotehnoloogia instituudi toidutehnoloogia osakonna magistrant Õnnela Luhila kaitses magistritöö, kus selgitas välja, kui palju on levinumates Läänemere makrovetikates oomega-3 rasvhappeid ja B12 vitamiini.

Muuhulgas selgus ka see, kui palju peab vetikaid sööma, et saada kätte vajalik päevane kogus B12 vitamiini, vahendatakse toidutehnoloogia osakonna sotsiaalmeedia postituses.

Vetikate tarbimine toiduks pärineb Aasiast, kuid seoses uute toidutrendidega on see üha enam levinud ka Läänemaailma. Kaks kasulikku toitainet, mida on vetikatest leitud, kuid mille sisaldust ei ole laialdaselt analüüsitud Läänemere vetikates, on oomega-3 rasvhapped ja B12 vitamiin.

Õnnela Luhila uurimistöö eesmärk oli määrata nimetatud toitainete sisaldust levinumates Läänemere makrovetikates, mis olid korjatud kolmel erineval perioodil ja võrrelda nendel perioodidel korjatud vetikate toitainete sisaldusi. Samuti, kuna B12 vitamiini sünteesivad vaid bakterid ja arhed, siis analüüsiti vetikatel leiduvaid mikroobikooslusi.

Analüüsi tulemused näitasid, et oomega-3 rasvhapetest leidus vetikates eikosapentaeenhapet ja ɑ-linoleenhapet. Kvantitatiivselt määrati esimest neist ning selle sisaldus oli kõikidel analüüsitud perioodidel suurim pruunvetikas Fucus vesiculosus, mis on tuntud ka kui põisadru.

B12 vitamiini sisaldus oli kõrgem analüüsitud rohe- ja punavetikates (Cladophora glomerata, Ulva intestinalis, Furcellaria lumbricalis). Hooajati oli teistest madalama B12 vitamiini sisaldusega suveperiood. Samuti oli mikroobikoosluste analüüsil saadud tulemused B12 vitamiini sünteesivate bakteriliikide sisalduse kohta vastavuses vetikate B12 vitamiini sisaldusega.

Tulemusi võrreldi ka kolme kommertsiaalse tootega, milles sisalduvad vetikad olid pärit Atlandi ookeanist ning Atlandi ookeani ja Läänemere vetikate B12 vitamiini sisaldused olid samas suurusjärgus.

Et saada vetikatest kätte päevane soovitatav kogus B12 vitamiini, peaks neid Luhila sõnul sööma ära umbes 5 grammi päevas.

Populaarsed lood mujal Geeniuses

Igal argipäeval

Ära jää ilma päeva põnevamatest lugudest

Saadame sulle igal argipäeval ülevaate tehnoloogia-, auto-, raha- ja meelelahutusportaali olulisematest lugudest.